มหาวิทยาลัยนเรศวร ร่วมกับเทศบาลนครพิษณุโลกจัดกิจกรรมการอบรมเผยแพร่ผลงานโครงการวิจัยเรื่อง “การยกระดับอาหารพื้นถิ่นจังหวัดพิษณุโลกไปสู่อาหารสุขภาพเพื่อการบำบัดและเชื่อมโยงการท่องเที่ยว” วิทยากรโดยทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยนเรศวรและ ดร.ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารชื่อดังของประเทศไทย
รองศาสตราจารย์ ดร.กรกนก อิงคนินันท์ รองอธิการบดีฝ่ายพัฒนางานวิจัยและนวัตกรรม มหาวิทยาลัยนเรศวร ให้เกียรติเป็นประธานในพิธีเปิดโครงการ พร้อมด้วย รองศาสตราจารย์ ดร.ธัญญา สังขพันธานนท์ คณบดีคณะมนุษยศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร และ ดร.เปรมฤดี ชามพูนท นายกเทศมนตรีนครพิษณุโลก ให้เกียรติกล่าวต้อนรับผู้เข้าร่วมอบรมเชิงปฏิบัติการซึ่งเป็นตัวแทนกลุ่มแม่บ้านจาก 9 อำเภอ ในจังหวัดพิษณุโลก ในกิจกรรมการอบรมเผยแพร่ผลงานโครงการวิจัยเรื่อง “การยกระดับอาหารพื้นถิ่นจังหวัดพิษณุโลกไปสู่อาหารสุขภาพเพื่อการบำบัดและเชื่อมโยงการท่องเที่ยว” ทั้งนี้ โครงการวิจัยดังกล่าวได้รับงบประมาณสนับสนุนจาก สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาสำรับอาหารที่มีรากฐานมาจากอาหารพื้นถิ่นของจังหวัดพิษณุโลกให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะกลุ่ม โดยเชื่อมโยงกับหลักการประกอบอาหารและหลักของวิทยาศาสตร์การแพทย์ และเพื่อถ่ายทอดความรู้ดังกล่าวสู่ภาคเอกชนเพื่อสร้างห่วงโซ่อุปทานเพื่อยกระดับนิเวศทางธุรกิจอาหารพื้นถิ่นเพื่อการบำบัด
กิจกรรมประกอบด้วย การชี้แจงเป้าหมายการอบรมและการดำเนินงาน โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วรเดช ณ กรม หัวหน้าโครงการวิจัย การบรรยายให้ความรู้เรื่องเอกลักษณ์ของอาหารพื้นถิ่นของจังหวัดพิษณุโลก โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อรอุษา สุวรรณประเทศ นักวิจัยร่วม และการอบรมเชิงปฏิบัติการถ่ายทอดการพัฒนารูปแบบและสูตรอาหารจากเมนูและวัตถุดิบพื้นถิ่นในจังหวัดพิษณุโลก โดย ดร.ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ ในรูปแบบการสอนผ่านระบบออนไลน์ และผู้อบรมทุกท่านต้องผ่านการตรวจ ATK ตามมาตราการป้องกันโรค โควิด 19 อีกด้วย
